【粗粮老面包的做法步骤】粗粮老面包是一种以全麦、燕麦、玉米粉等粗粮为主要原料制作的健康面包，口感扎实，营养丰富。它不仅保留了谷物的天然香气，还能帮助改善消化、增加饱腹感。下面将详细介绍制作粗粮老面包的具体步骤，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 全麦面粉 | 200克 |
| 燕麦片（即食或生） | 50克 |
| 玉米粉 | 50克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 温水 | 200毫升左右 |
| 蜂蜜或糖（可选） | 20克 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将全麦面粉、燕麦片、玉米粉、高筋面粉、酵母和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在干性材料中慢慢加入温水，同时加入蜂蜜或糖（如使用），边加边搅拌，直到形成面团。
3. 揉面
将面团放在案板上，用手揉约10-15分钟，直到面团光滑且不粘手。如果太干，可以再加少量水；如果太湿，可适量添加面粉。
4. 第一次发酵
将揉好的面团放入抹油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀至两倍大。
5. 整形与二次发酵
发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，然后分成大小均匀的小剂子，整理成圆形或长条形，放入铺好烘焙纸的烤盘中。再次覆盖，进行第二次发酵约30分钟。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到表面呈现金黄色。
7. 冷却与保存
烘烤完成后，将面包取出，放在网架上冷却，完全冷却后可密封保存，避免受潮。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整粗粮比例，增加或减少种类。
- 使用温水有助于酵母更好地激活。
- 若想让面包更松软，可在面团中加入少许橄榄油或黄油。
- 粗粮面包不宜存放太久，建议现做现吃。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：全麦粉、燕麦、玉米粉、高筋粉、酵母、盐、水、蜂蜜 |
| 2 | 混合干性材料，逐步加入温水揉面 |
| 3 | 揉至光滑，进行第一次发酵 |
| 4 | 整形后进行第二次发酵 |
| 5 | 烘烤温度180℃，时间25-30分钟 |
| 6 | 冷却后密封保存 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一款健康美味的粗粮老面包，既适合早餐，也适合作为下午茶点心。
