【凉拌鱼腥草叶的做法步骤 凉拌鱼腥草叶怎么做】鱼腥草是一种常见的野菜，味道独特，具有清热解毒、利尿消肿等功效。凉拌鱼腥草叶是一道简单又清爽的凉菜，尤其适合夏天食用。下面将从选材、准备到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
凉拌鱼腥草叶属于家常凉菜，制作过程简单，主要依靠调味料来提味。在挑选鱼腥草时，应选择新鲜、无虫害、颜色翠绿的叶片。处理时需注意去腥和焯水，以减少其特有的苦涩味。调料可根据个人口味调整，常见的有蒜末、香醋、辣椒油、生抽等。整体操作流程清晰，适合新手尝试。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼腥草叶适量、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、辣椒油、香油（可选） |
| 2 | 清洗鱼腥草 | 用清水反复冲洗，去除杂质和泥土，沥干水分 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼腥草叶快速焯水约10秒，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 控干水分 | 将焯水后的鱼腥草挤干水分，切段或保持整叶备用 |
| 5 | 调制酱汁 | 将蒜末、盐、糖、生抽、香醋、辣椒油、香油混合均匀 |
| 6 | 拌入鱼腥草 | 将调好的酱汁倒入鱼腥草中，搅拌均匀 |
| 7 | 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆 |
| 8 | 装盘上桌 | 拌匀后装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感；
- 若喜欢酸辣味，可增加醋和辣椒油的比例；
- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌鱼腥草叶。不仅保留了食材的营养，还能带来独特的风味体验。
