【烤乳猪应该怎么做】烤乳猪是一道经典的中式美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的佳肴。想要在家做出美味的烤乳猪，需要掌握正确的步骤和技巧。以下是对“烤乳猪应该怎么做”的详细总结。
一、烤乳猪的基本步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 选择新鲜乳猪（约5-7公斤），准备调料如盐、糖、酱油、五香粉、蜂蜜等。 |
| 2. 清洗处理 | 将乳猪清洗干净，去除内脏，用清水冲洗内外，晾干水分。 |
| 3. 腌制入味 | 将调料均匀涂抹在乳猪表面及内部，腌制至少6小时以上，最好过夜。 |
| 4. 烤制准备 | 使用烤箱或炭火烤炉，预热至适当温度（一般200℃左右）。 |
| 5. 烤制过程 | 将乳猪挂起，放入烤箱或烤炉中，中途刷上蜂蜜水，保持表皮酥脆。 |
| 6. 控制时间 | 根据乳猪大小调整时间，一般烤制2-3小时即可。 |
| 7. 切片享用 | 烤好后稍作冷却，切片装盘，搭配蘸料食用。 |
二、关键技巧与注意事项
1. 选择合适的乳猪：应选用体重在5-7公斤之间的乳猪，肉质更嫩。
2. 充分腌制：腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天腌制。
3. 控制烤制温度：温度过高易导致外焦里生，温度过低则不易上色。
4. 刷蜂蜜水：烤制过程中多次刷蜂蜜水可使表皮更加酥脆且色泽金黄。
5. 使用烤架：确保乳猪均匀受热，避免底部过湿或过焦。
三、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 烤乳猪为什么容易变柴？ | 可能是因为烤制时间过长或温度过高，建议控制时间并适时调整火力。 |
| 如何让乳猪皮更酥脆？ | 在烤制过程中多次刷蜂蜜水，并保持烤箱通风良好。 |
| 烤乳猪可以提前腌制吗？ | 可以，提前腌制有助于入味，但不宜超过2天。 |
| 没有烤箱可以用什么替代？ | 可使用炭火烤炉或电烤箱，注意控制温度和翻面频率。 |
通过以上步骤和技巧，即使没有专业设备，也能在家制作出美味的烤乳猪。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，这道菜都能带来独特的风味和满足感。
