青椒爆炒小虾米是一道简单又美味的家常菜，色香味俱全，尤其适合喜欢鲜香口感的人群。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来非常快捷，非常适合忙碌的上班族或者想要快速解决一餐的人。

食材准备：

- 青椒：2个（根据个人口味可增减）

- 小虾米：150克（也可以用鲜虾代替，但小虾米更入味）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（用于上色）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理食材

青椒洗净后去蒂，切成细丝；小虾米提前用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用。如果使用鲜虾，建议去壳去虾线，保持干净。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入蒜末和姜末爆香，香味出来后加入青椒丝翻炒几下。

3. 加入小虾米

将处理好的小虾米倒入锅中，快速翻炒均匀，让青椒和虾米充分混合。

4. 调味上色

加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒，使调料均匀地裹在食材上。

5. 收汁出锅

炒至青椒略微变软、虾米变色后，根据个人口味加盐调味，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 青椒不要炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 如果喜欢辣味，可以在爆香时加入一些干辣椒或小米辣。

- 为了提升风味，可在最后撒一点葱花或香菜点缀。

总结：

青椒爆炒小虾米不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常适合日常食用的健康菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人满意的家常美食。