提到家常菜，红烧排骨绝对算得上是经典中的经典。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，甜中带咸，香气扑鼻，无论是搭配米饭还是面条都让人食欲大增。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的红烧排骨。
准备食材：
- 排骨500克
- 生姜几片
- 葱一根
- 八角两颗
- 香叶两片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一勺
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 处理排骨：将买回来的排骨清洗干净，切成小段。冷水下锅焯水，加入一些料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待白糖融化并开始冒泡时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。
3. 调味：加入切好的姜片和葱段，再放入八角和香叶，继续翻炒出香味。接着倒入适量的生抽和少许老抽调色调味。
4. 炖煮：往锅里加入足够的热水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖。期间可以适当搅拌，防止粘锅。
5. 收汁：当排骨变得软烂入味时，开大火收汁，根据个人口味加盐调整咸度。待汤汁浓稠，色泽鲜亮时就可以关火了。
6. 装盘：将做好的红烧排骨盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常红烧排骨就完成啦！
这道红烧排骨不仅操作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐或者日常餐桌。希望大家都能成功做出属于自己的那一盘美味红烧排骨！
