在厨房里，一道道美味佳肴就像是一场场小型的艺术创作。今天，我们就来聊聊这道家常菜中的经典之作——酱爆鸡丁。
首先，我们需要准备一些新鲜的食材。主料是鸡肉，建议选择鸡胸肉或者鸡腿肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩。此外，还需要青椒、红椒各一个，用来增加菜肴的颜色和口感。当然，少不了我们的主角——酱料。可以选择甜面酱或者豆瓣酱，这两种酱料都能为鸡丁带来独特的风味。
接下来就是烹饪的过程了。将鸡肉切成大小均匀的小丁，然后用少许盐、生抽腌制一下，这样可以让鸡丁更加入味。接着，把青椒和红椒洗净后也切成小块备用。
热锅凉油，待油温升高后，将腌好的鸡丁倒入锅中翻炒至变色。这个步骤一定要快，否则鸡肉容易变得老硬。鸡丁炒好后盛出备用。
再次加热锅中的油，放入切好的青椒和红椒块，快速翻炒几下，使其稍微软化。然后加入适量的酱料，继续翻炒均匀，让酱料的香味充分释放出来。
最后，将之前炒好的鸡丁重新倒回锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀。可以根据个人口味加入少许糖和醋，调和味道。翻炒片刻后，就可以出锅装盘了。
这样一道色香味俱全的酱爆鸡丁就完成了。它的做法并不复杂，但每一步都需要用心去做，才能做出一道真正美味的菜肴。希望各位在家中也能尝试制作这道经典的家常菜，享受烹饪的乐趣。
