甲鱼是一道非常有营养的传统美食，其肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴补肾的功效。今天就来分享一下甲鱼红烧的具体做法。
首先准备食材：新鲜甲鱼一只（约500克），姜片、蒜瓣适量，小葱几根，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖一小勺，盐少许，清水适量。
第一步是处理甲鱼。将甲鱼放入热水中烫一下，这样可以轻松去掉表面的薄膜。然后清洗干净，剁成块状备用。
第二步是焯水。将切好的甲鱼块放入沸水中焯水去腥，捞出后再次冲洗干净。
第三步开始炒制。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入甲鱼块翻炒均匀。倒入一勺料酒去腥增香。
第四步调味。加入两勺生抽、半勺老抽调色调味，再撒入一小勺白糖提鲜。翻炒均匀后加入足够的清水，水量以没过甲鱼为宜。
第五步炖煮。大火烧开后转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。最后根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
这道甲鱼红烧色香味俱全，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。希望各位朋友都能尝试制作，享受美味的同时也能滋养身体。
