蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了茄子本身的鲜嫩口感，还最大程度地锁住了营养成分。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

材料准备：

- 茄子 2根（选择新鲜、颜色鲜艳的长茄子为佳）

- 大蒜 适量

- 生抽 2勺

- 醋 1勺

- 白糖 半勺

- 香油 少许

- 盐 适量

- 小葱 几根（装饰用）

步骤详解：

第一步：处理茄子

将茄子洗净后切成条状或片状，根据个人喜好决定切法。切好之后在茄子表面撒上少量盐，腌制10分钟左右，这样可以去除茄子中的多余水分，避免蒸的时候过于软烂。

第二步：准备调味汁

大蒜剁成蒜末备用。取一个小碗，加入生抽、醋、白糖和少许香油调匀，制成调味汁备用。

第三步：蒸茄子

将腌好的茄子放入盘中，均匀铺开，然后放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到茄子完全熟透且变软。

第四步：拌茄子

将蒸好的茄子取出，倒掉多余的水分，再倒入事先调好的调味汁，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的味道，还可以撒上一些葱花作为点缀。

第五步：装盘

最后，将拌好的茄子装盘即可享用。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，既适合家庭日常餐桌，也是宴客时的一道佳肴。

小贴士：

- 如果觉得普通的蒸茄子太过单调，可以在调味汁里加入辣椒油或者芝麻酱，增加风味。

- 蒸茄子的时间要根据茄子的大小适当调整，确保茄子彻底熟透但不过分软烂。

按照以上步骤操作，您就能轻松做出一道美味可口的蒸茄子啦！无论是搭配米饭还是单独食用，都是一次美好的味蕾体验。快试试吧！