大家好！今天给大家带来一道简单又美味的家常菜——过油肉土豆片。这道菜色香味俱全，既有过油肉的鲜嫩多汁，又有土豆片的软糯可口，非常适合家庭聚餐或者日常餐桌。

所需食材：

- 猪里脊肉：200克

- 土豆：2个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 小葱：适量

调味料：

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

- 土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

- 青椒和红椒切块备用。

- 大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。

2. 处理土豆片

- 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将土豆片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒制过油肉

- 锅中留少量底油，将腌好的肉片下锅快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 混合翻炒

- 锅中再次加油，放入蒜片、姜丝爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒均匀。

- 倒入炸好的土豆片和过油肉，加入老抽、白糖、盐调味，快速翻炒均匀。

5. 装盘享用

- 最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 土豆切片时尽量保持厚度一致，这样炸出来的土豆片才会均匀受热。

- 过油肉腌制时加些淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 翻炒过程中动作要快，避免食材过度烹饪失去口感。

这道过油肉土豆片不仅做法简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常美食。希望你们喜欢！快去试试吧！