大家好！今天要和大家分享一道简单又美味的小零食——琥珀核桃仁。这道点心色泽金黄，口感香脆，既可作为日常小食，也能在聚会时成为亮点。最重要的是，制作过程非常容易上手，非常适合家庭DIY。

准备材料：

- 核桃仁 300克

- 白糖 150克

- 清水 适量

- 食用油 少许

制作步骤：

第一步：准备核桃仁

首先，将买回来的核桃敲开，取出完整的核桃仁。如果购买的是现成的核桃仁，则省略此步骤。用清水冲洗干净后，沥干水分备用。

第二步：炒制核桃仁

锅中倒入少量食用油，开小火加热。待油温略微升高后，放入核桃仁开始翻炒。注意控制火力，避免核桃仁因温度过高而变焦。大约炒5分钟左右，直至核桃仁表面微微泛黄即可盛出备用。

第三步：熬制糖浆

在同一个锅中加入白糖和适量清水（比例约为2:1），开中小火慢慢搅拌至糖完全溶解。继续熬煮，期间不要频繁搅动，以免糖结晶影响成品效果。当糖液呈现琥珀色时，说明已经达到了理想的浓度。

第四步：混合均匀

迅速将之前炒好的核桃仁倒入锅中，快速翻拌均匀，让每颗核桃仁都裹上一层薄薄的糖衣。动作一定要快，否则糖液冷却后会变得粘稠不易操作。

第五步：冷却定型

将裹好糖衣的核桃仁平铺在一个铺有烘焙纸的盘子上，尽量分散开来避免黏连。放置于通风处自然冷却，或者放入冰箱冷藏室加速凝固。

第六步：装罐保存

待核桃仁完全冷却并硬化后，就可以装入密封罐中保存了。这样既能保持其酥脆口感，又能延长保质期。

小贴士：

1. 糖浆的颜色决定了最终琥珀核桃仁的颜色深浅，可以根据个人喜好调整熬煮时间。

2. 在翻拌核桃仁时，建议使用耐热硅胶铲，防止刮伤不粘锅表面。

3. 如果喜欢更甜一些的味道，可以在最后撒些白芝麻或椰蓉增加风味。

以上就是琥珀核桃仁的详细做法啦！是不是特别简单呢？快来试试吧，保证让你爱不释手！