爆炒鸡丁是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大众喜爱。鸡肉嫩滑，辣椒鲜辣，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的菜肴。

所需食材：

- 鸡胸肉：300克

- 干辣椒：5-6个

- 花椒：适量

- 姜片：3-4片

- 大蒜：3瓣

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将鸡胸肉清洗干净后切成小方块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中，加入1茶匙淀粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。同时将干辣椒剪成段，去掉籽，青椒或红椒切块备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、料酒、白糖和少许清水，搅拌均匀备用。这样可以提前准备好酱汁，方便后续操作。

3. 炒制鸡丁

锅中倒入适量油，加热至五成热时下入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。注意不要炒太久，以免鸡肉过老。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。接着加入姜片和大蒜继续翻炒几下。

5. 回锅鸡丁

将之前炒好的鸡丁重新倒入锅中，与调料充分混合，翻炒均匀。

6. 调味收汁

倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，让鸡丁充分吸收酱汁的味道。如果喜欢的话，可以加入青椒或红椒块，稍微翻炒几下即可。

7. 装盘享用

最后根据个人口味调整盐分，关火后即可装盘上桌。一道香气扑鼻的爆炒鸡丁就完成啦！

小贴士：

- 如果想要鸡丁更加嫩滑，可以在腌制时加入少量蛋清。

- 辣椒的用量可以根据自己的口味增减，喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。

这道爆炒鸡丁做法简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都非常适合。希望大家都能做出一道美味可口的家常菜！