石锅拌饭的酱是什么酱？揭秘韩式美食的灵魂调料

石锅拌饭作为韩国的传统美食，其独特的风味很大程度上归功于那独特且不可替代的酱料。传统的石锅拌饭酱通常由辣椒酱（gochujang）和酱油混合而成，有时还会加入一些蒜泥、糖以及芝麻油来增添风味。这种酱不仅为拌饭提供了丰富的层次感，还带有一种微微的甜辣味，使得整道菜的味道更加鲜美。

Gochujang，即辣椒酱，是用红辣椒粉、米糕粉、盐和发酵后的麦芽糊精制成的一种深红色的粘稠酱料。它在韩国料理中扮演着重要的角色，不仅可以作为调味品，还可以用来制作汤品、烤肉等各式各样的菜肴。在石锅拌饭中，Gochujang的作用就是提供那种让人难以忘怀的独特风味。

当然，不同地区和个人口味的不同，可能会导致石锅拌饭的酱料配方有所差异，但核心的元素——Gochujang，始终是不可或缺的一部分。通过调整Gochujang与其他调料的比例，可以创造出适合自己口味的石锅拌饭酱。

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